Cata Final ‘Fisterra Bovine World’ en Pazo De Rubianes

Wagyu, Angus, Simmental, Hereford, Dexter, Galloway, Cachena, Holstein Frisón, Maronesa, Limiá, Highland y Rubia Gallega no son tipos de uvas sino razas de vacas y la pregunta es ¿qué tendrán que ver con una bodega como el Pazo de Rubianes?

La respuesta es sencilla; el 14 de julio se celebró precisamente en el Pazo la degustación de carnes del proyecto de cría vacuno en paralelo Fisterra Bovine World, preparadas por el restaurante Eclectic de A Coruña.

El Fisterra Bovine World es un proyecto ideado por DISCARLUX hace tres años, una de las empresas más importantes de exportación e importación de carnes de primera calidad.

La génesis fue un programa de televisión emitido en la plataforma Netflix titulado Steak Revolution en el que el famoso productor, director de cine, escritor… Frank Ribiere recorría el mundo en busca de las mejores carnes. En su periplo le sorprendió la carne de la Rubia Galega llegando a decir que le parecía la mejor del mundo.

A partir de ahí a José Portas de DISCARLUX se le ocurre hacer lo mismo, pero al revés, es decir, criar las doce mejores razas vacunas en el mismo lugar y con la misma alimentación para seleccionar las más sabrosas.

La finca la encontraron en Ames, Galicia, a pocos kilómetros del mar y en una zona por donde pasa el camino de Santiago. Allí comenzaron la cría en paralelo de estas doce razas.

Este tipo de cría en paralelo consiste en que los animales convivan juntos y se alimenten todos de igual manera, en este caso de pasto y maíz de Galicia, con el objetivo de saber si todo esto influye en la calidad de una raza determinada o si es su propia genética la que marca la diferencia.

La valoración del proyecto se realizó en varias fases: una visual y un análisis físico químico de la carne en el Centro Tecnolóxico da carne de Ourense (CTC).

La finalidad es convertir a Galicia en el epicentro de cría vacuno a nivel mundial.

La jornada del 14 de julio celebrada en el Pazo de Rubianes en Vilagarcía de Arousa, fue un éxito, no solo por las espectaculares carnes degustadas, sino también por el maridaje tanto durante el aperitivo previo a la comida, en el que nuestro vino Pazo de Rubianes acompañó en perfecta armonía las conservas de los Peperetes de Carril, como durante la comida en la que sorprendió nuestro albariño 1411 de seis meses de crianza sobre lías y el albariño García de Caamaño con doce meses de crianza sobre lías, al maridarse con la carne en una combinación perfecta.

Al evento aistieron grandes nombres de la Gastronomía, del deporte, de la comunicación, de la interpretación… .Por supuesto, no faltaron los alma mater de la fiesta José Portas de Discarlux, Jesús Lorenzo de Los Peperetes y Guillermo Hermo Gómez, durante una comida elaborada con precisión milimétrica por el equipazo de Eclectic Gastro. También contamos con la presencia de grandes de la restauración: Alberto Domínguez de Restaurante D’Berto, Yayo Daporta de Restaurante Yayo Daporta, Jesus Picallo Santos de O Semáforo de Fisterra, Gonzalo Sendín del El Mesón de Gonzalo, Lino Fervenza de Taberna A´de Lino, Guillermo Simarro de Furancho Galician Food. Entre el jurado, grandes comunicadores, Alberto Granados Martinez de Onda Cero y Planeta en Conserva , Alberto Ribas de Alvientooo, Alberto Félix Traversa y Martina Vicente de La Alacena Roja del comer, beber y viajar, Aser Alvarez de Arraianos Producións. Y los tremendamente imprescindibles Cesáreo Pardal Presidente del Clúster del Turismo de Galicia, Fernando Romay y Sergio Pazos.

Resultado del éxito, fueron los reportajes que se hicieron eco del evento, como la aparición en el programa Agrosfera de RTVE

https://www.rtve.es/m/alacarta/videos/agrosfera/agrosfera-18-07-20/5627458/?media=tve

CRTVG:

http://www.crtvg.es/informativos/galicia-no-epicentro-mundial-da-cria-de-gando-co-fisterra-bovine-world-4484970

Nos Televisión:

https://nostelevision.gal/xose-portas-fisterra-bovine-world-galicia-seguramente-sexa-o-epicentro-mundial-de-cria-de-gando-vacun/

La Voz de Galicia:

https://www.lavozdegalicia.es/noticia/santiago/ames/2020/07/14/raza-vaca-criada-galicia-mejor-carne/00031594744925699123879.htm

El Faro de Vigo:

https://www.farodevigo.es/portada-arousa/2020/07/15/pazo-rubians-acoge-presentacion-proyecto/2314085.html

El Correo Gallego:

https://www.elcorreogallego.es/sam/ames-acoge-una-iniciativa-sobre-vacuno-pionera-a-nivel-mundial-FN3924250

La Región:

https://www.laregion.es/articulo/galicia/galicia-epicentro-mundial-vacuno/20200714104238960114.html

La Alacena Roja:

https://laalacenaroja.com/pazo-rubianes-centro-la-cata-de-las-mejores-carnes-de-vacuno-del-mundo/

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